|
|
Gebakken Tong Met Sinaasappelboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
[*list]8 tongfilets[*list]peper[*list]zout[*list]bloem[*list]2 sinaasappels[*list]120gr:boter[*list]Sap van 1 sinaasappel[*list]2 eetlepels fijngehakte peterselie[*list]Toefjes peterselie
Voorbereiding:
Was de tongfilets, droog ze goed met keukenpapier en strooi er wat peper en zout op. Haal de filets door de bloem en druk ze stevig aan.
Schil de sinaasappels en verwijder zorgvuldig het witte velletje. Snijd ze met een scherp mesje in partjes, en wel zo dat er geen velletjes aan blijven, verwijder ook de pitten.
Bereidingswijze:
Smelt 50gr: boter en bak, als het schuim is weggetrokken, 4 tongfilets gaar en goudgeel. Voeg weer een stukje boter toe en bak de andere filets, houd de eerste filet warm op een verwarmde schotel. Smelt de rest van de boter in een kleine pan en laat deze hazelnootkleurig worden. Roer daar het sinaasappelsap door. Strooi de peterselie over de tongfilets, leg daarop de partjes sinaasappel en giet er de gebruinde boter overheen. Garneer de schotel met toefjes peterselie en dien het gerecht direct op. Bak de tongfilets bij voorkeur zo kort mogelijk voor het opdienen, omdat de vis met gloeiend hete boter moet worden geserveerd. Varieer door de sinaasappel eens te vervangendoor de partjes van 1 citroen en het sap van een 1/2 citroen.
|
|
|